Arrollado de espinacas


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| 18 agosto, 2012 | Sé el primero en comentar


Receta de arrollado de espinacas

Arrollado de espinacas, jamón y queso

 Hoy es sábado, nublado como varios días ya en la mayor parte del país. No sé que tiene que ver esto con el arrollado de espinacas que les enseñaré a preparar hoy, pero quería compartir con ustedes un poco de la melancolía que me generan los días grises (en realidad no un día gris, sino dos semanas completas de días grises). En fin.

Los ingredientes que necesitaremos para hacer esta delicia son los siguientes:

  • 2 atados de espinaca.
  • 2 cebollas.
  • 1 pedazo de pan.
  • 120 gr de jamón cocido.
  • Cuarta taza de leche.
  • Manteca.
  • 200 gr de queso cremón (puede ser muzzarella también).
  • 100 gr de queso rallado.
  • 6 claras de huevo.
  • Una pizca de orégano.
  • Nuez moscada y sal a gusto.
La preparación consta de los siguientes pasos:
  1. Lavar bien las espinacas y quitarle los tallos. Dejarlas en remojo.
  2. A continuación las cocinamos hasta que las notemos tiernas. Luego, las colamos, exprimimos y picamos.
  3. Las depositamos en algún recipiente. Aquí agregamos parte del queso rallado, la mayoría, pero no todo.
  4. Cocinamos la cebolla en un sartén, previamente hay que picarla por supuesto. Echamos un chorrito de agua y las dejamos en el fuego hasta que se evapore. Las pueden rehogar en aceite, pero la primera opción es más sana.
  5. El pedazo de pan lo remojamos en leche. Luego de exprimirlo lo agregamos a donde están las espinacas junto con las cebollas ya cocinadas. Aquí podemos incluir condimentos de nuestro agrado, yo resalté la sal y nuez moscada.
  6. Se baten las claras a punto nieve, después, se mezclan, en el recipiente de la espinaca y los otros ingredientes, de forma envolvente.
  7. Forramos una asadera, o recipiente que utilizamos para el horno, con papel impermeable y manteca. Allí dispersamos la mezcla de la espinaca.
  8. Introducimos al horno y cocinamos durante 15 minutos. Luego, retiramos y rápidamente extraemos el papel y volcamos la mezcla en un repasador (limpio, aclaro por las dudas) humedecido con agua. Después, pasar a la masa del arrollado.
  9. A partir de aquí tenemos dos opciones. El jamón lo picamos y lo colocamos sobre queso derretido sobre el arrollado (como la imagen); o lo cortamos en tiras y cubrimos con él la espinaca. Sobre ésto, colocamos el queso en bastones.
  10. Enrollamos con sumo cuidado y colocamos el arrollado en una fuente para horno enmantecada.
  11. Por último, espolvorear con el resto de queso rallado y gratinar.
  12. Una delicia..!



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